中国小麦第一大省，馍馍饼饼吃得有多猛？
作为
河南馍能有多大？看看濮阳壮馍！
摄影/砍柴书生
金秋时节，铺满大地的丰收让农人们忙得正欢。一张张薄薄的烙馍，卷着各色蔬菜肉类，是田间地头最受人们钟意的美味 ，为农忙的人们提供了十足干劲。
韭菜馅的菜馍人人爱。
摄影/HHYQ，图/图虫·创意
每一碗河南的汤水 ，要是不配上一份馍馍饼饼 ，美味程度立减一半！无论是油馍头 还是饼丝 ，是锅盔 还是壮馍 ，每一种汤水都有更适配的那一款。从《东京梦华录》中的“荷叶饼”到《调鼎集》中的“薄饼” ，河南馍饼不断发展演变，夹住了牛羊肉、粉条等配菜，也承载了节庆民俗的喜悦。
逢年过节，少不了蒸花馍。
图/视觉中国
万物可卷是烙馍
烙馍 在中原地区流传已久，河南、鲁西南、皖北、苏北 等地很是常见。在河南农村，能不能做好烙馍，简直成了品评家庭厨艺优良的金牌标准之一 。烙馍好坏，和面、擀面、火候、烙的手法，每一个环节都是关键，那是日积月累后，河南人对面食的深情和厚爱 。
烙馍可以卷一切。
图/视觉中国
烙馍大多是用凉水和面 ，无须发酵的面粉做成柔软的面团，可不能揉太硬了。坚持传统的，要在纯铁制作的边缘平、中间凸的鏊子上烙烙馍（现在大多家庭会选用电饼铛） ，当馍的一面鼓起了泡泡，娴熟的用擀面杖将馍翻个面，而当新翻的一面吹起了稍大的泡泡，一张有韧性有嚼劲 的烙馍就烙好了。
做好烙馍也得看手艺。
摄影/lxpcxplcy，图/汇图网
千变万化是烙馍一大特色 ，有人会用一半热水一半凉水和面，做出来的烙馍比纯凉水要柔软一些，也不容易变得干硬；而水烙馍 仿佛是一位“家族另类”，放弃烙的手法改用水来蒸熟，更柔软，更光滑；还有人会用粗粮面 ，比如紫薯面、绿豆面等来掺小麦面。
杂粮烙馍吃起来也很香。
图/视觉中国
“内卷之王” 确实名不虚传，河南人喜欢的一切都可以卷入烙馍的大肚肚。它可以卷地气吞山河，可以卷地名扬天下，可以卷出万物花样 。当烙馍卷上不起眼的小菜，就会产生终极和谐，这也是烙馍何以成为河南全民级美食的终极奥义。
烙馍卷菜前，要抹点酱。
摄影/郭大葱，图/汇图网
烙馍卷炕粉条 ，河南人很爱的粉条拌上面粉，用平底锅炕熟，烙馍一卷，吃起来绝对“带劲”；烙馍卷豆腐 ，炸豆腐片用秘制汁水卤好，加上海带、绿豆芽、小葱花，要是再来点荆芥，那真是纯纯的河南味道；对于学生来说，烙馍卷上烤肠 ，卷上辣条 ，成了放学路上的快乐。
烙馍卷撒子 ，外边柔韧里边酥脆，只要往里边加点咸菜，就能用“四两拨千斤”的力道调和内外风味；豆渣加泡发的黄豆，再来一些炒萝卜秧，烙馍卷懒豆腐 就是少部分人的私藏美味；透明的、亮晶晶的凉皮也可以用来卷 ，能卷出矿泉水瓶那么大，一只手都不好握，咬上去只觉得自己嘴巴太小。
烙馍卷撒子，吃一口脆脆的。
摄影/新能源，图/图虫·创意
河南人可以把洛馍卷菜从早吃到晚 ，至于卷什么完全看喜好和心情。但大多烙馍卷菜都要涂上点酱料，麻酱 算是常见的选择之一，用芝麻酱和花生酱融合而成。还有一种咸甜口的，甜面酱和黄豆酱组成的CP， 一般来说都是三七开的比列，至于谁三谁七，那就要看你是更爱甜还是更喜咸了。
如果两张大馍中间放满菜 ——南瓜丝、粉条、豆筋、豆芽、胡萝卜等都可，再用平底锅烙熟，这就成了另一种河南人见人爱的菜馍 。当然，韭菜馅是“永远滴神” ！
菜馍菜馍，包什么菜都香。
摄影/杰西卡的星空，图/汇图网
烙好了馍，涂好了酱料，卷好了菜，咬上一大口，“嗯~~~带劲！就是烙馍卷一切的味儿。”
煎炸炕烤，馍饼生香
烙馍不仅能卷，还可以配汤。羊汤泡馍 ，拿着烙馍蘸着羊汤吃，比正宗泡馍要更软烂。没错了，河南人很爱喝汤，什么胡辣汤、牛肉汤、羊双肠、不翻汤、sa汤 等等，不配上点馍馍饼饼都不算完整。
饼丝已经泡进了牛肉汤里。
摄影/nele，图/图虫·创意
胡辣汤配什么馍饼？河南人的选择超级多，但油馍头绝对算老大 ！它比传统的大油条更短更细，蘸着汤水吃也更入味更方便。
油馍头和胡辣汤很搭。
图/视觉中国
在河南汤水江湖中，油饼和油馍头可以争争高下。刚出锅的油饼充满了油香，一刀下去甚至发出咔擦咔擦的声响 ，再加上卤蛋、咸菜，与胡辣汤能组成永恒的顶级早餐。
刚出锅的油饼又香又酥脆。
图/视觉中国
而到了汤都洛阳 ，配汤的馍饼花样就更多了，有的甚至反客为主，成了汤水不能缺少的组成部分。一碗热气腾腾的牛肉汤，一定要泡上满满一层的饼丝 ，汤水中显得更加灵动，这才有洛阳味道。
洛阳的不翻汤，绿豆粉做的绿豆饼简直成了主角 ，吸满了汤水后变得软软的，连汤带饼下肚更加满足；要是来上一碗羊肉汤 ，那必得配上一个金黄脆香的油旋儿 才带劲！
洛阳不翻汤的灵魂食材绿豆饼。
摄影/云海路漫漫，图/图虫·创意
开封人喝汤也要泡馍，锅盔和油馍就是两个常选项 。一大碗浓浓的驴肉汤加上一小盘油嘟嘟的油馍，管饱又满足。尤其是猪油烙出来的油馍，堪称河南面食界的“扫地僧” ，吃上一口就足够爱上一辈子。
别看油馍很朴素，吃起来十分惊艳。
摄影/砍柴书生
作为开封夜市中最受欢迎的选手，羊肉炕馍 赢得了少男少女们的心。但凡看到大排长龙的队伍，你就很有理由怀疑这是一家口味不错的炕馍摊点。人们用羊油或羊蹄油来烹制羊肉 ，有一股很浓的烧烤味，再用劲道的面饼裹起来，一定要趁热吃哦。
羊肉炕馍，夜市种子选手。
图/视觉中国
而巨大的锅盔 要先切成小片，泡入汤中也不会散，麦香味浓，细嚼酥香。濮阳壮馍 也堪比锅盔般巨大，像一只金灿灿的满月，皮很薄，但塞满了扎实的粉条肉馅 ，无论单吃还是搭配汤水都是无敌美味。
锅盔很大很瓷实。
摄影/砍柴书生
在三门峡灵宝市 ，肉夹馍 同样受到当地人欢迎。切开灵宝卧炉烧饼，夹上卤入味的猪头、猪脚等肉 ，咬上一口酥脆焦香，内软外劲道；相似的，开封烧饼 和商丘烧饼 都是夹肉夹菜的好手，前者牛羊肉、茶叶蛋、豆芽、海带 等万物可选，后者却十分钟情于垛子羊肉 。
商丘烧饼夹垛子羊肉。
摄影/砍柴书生
烧饼的灵魂是什么？芝麻！登封芝麻烧饼 做到了极致，厚厚敦实的饼身沾满了芝麻，远远的就能闻到芝麻的焦香；更绝的，空气芝麻烧饼可以做到超薄而鼓起 ，稍微用力就能“塌房”；而鸡内金焦饼 光是名字都充满了悬疑，鸡内金就是鸡的干燥沙囊内壁，打碎和面粉、芝麻混合揉成面饼，用小火烘烤，吃起来嘎嘣脆。
登封芝麻烧饼，看着就很好吃。
摄影/0769liu，图/图虫·创意
告别了芝麻的火烧，在河南也超有地位。在滑县、长垣、封丘、延津 等地很火的牛屯火烧 ，与滑县的道口烧鸡齐名，距今有300多年历史。当地甚至流传一首名叫《牛屯大火烧》的诗：“面团半斤重，旋圈十八层。内填猪油馅，外涂豆油烘。炉内翻八遍，两油相交融。黄焦且酥脆，佳味馈亲朋。” 把牛屯火烧从制作到口味说了个遍，最近还流行起了“夹万物”的吃法。
牛屯火烧在豫北地区超有人气。
摄影/龙小王，图/图虫·创意
无论是烧饼还是火烧，那自然是刚出锅的最最好啦 。
河南这么大，还有多少馍？
河南人吃馍爱馍，哪怕是最家常最朴素的蒸馍，也能吃出花样。刚出锅的热馒头 ，直接用手掰个缝，往里塞上一层厚实的芝麻盐 ，咬上一口真的是满嘴咸香，比肉都好吃。
刚出笼的大热馒头，还冒着汽。
图/视觉中国
俗话说“二十七，把面发。二十八，蒸馒头。” 等到了年根，人们蒸的馒头就有了更多喜庆的花样，花馍、面花、枣馍、枣花糕 等等承载着“年年有余”“节节高升”“恭喜发财”等美好的期许的馍，成了家家必备的美味。
河南滑县老店镇，村民正在为花糕涂色。
图/视觉中国
豫北人过年蒸的馍也被叫做“枣花糕” ，白面被塑成盛开鲜花的模样，红红的大枣点缀在“花瓣”上，有的还会做成小动物的模样。
比花馍多上一个字的开花馍 ，在面团充分发酵后再加入适量白糖 ，蒸熟后顶部能达到均匀裂开效果，就像花朵盛开一般 （这可不是把馒头蒸失败裂开了哦），吃起来喧甜喧甜 。在晋代时期，史料有记载一种“坼作十字”形的蒸饼，有学者认为这是开花馍的早期记载。
开花馍吃起赖甜丝丝的。
图/视觉中国
压缩馍 和土馍 ，仿佛是反其道而行之，不要喧腾，转而选择了紧实的身材 ，能被长期保存当做应急干粮。淮阳的二月庙会，祭祀太昊陵的人祖伏羲 ，这时候也到了压缩馍的限定销售时期——每年的农历二月二到三月三 。大包小包的馍被抢着买回家，简单的配上辣椒酱、咸菜就是记忆中的家乡味道。
河南周口太昊陵庙会，压缩馍摊位前人头攒动。
图/视觉中国
济源王屋山下 ，有一种看着颜色似土的土馍 ，是以当地特有的白面土为导热介质烘焙出 来的。外酥里软，硬中有脆，因为烘的特别干 ，这种馍保存上一年都不是问题。
河南济源，人们在王屋山下品尝土馍。
图/视觉中国
信阳堪称“奇葩”馍馍富集地 ，哪怕只是名字有点奇葩。雪白的焦壳馍 ，用特制铁勺制作的勺子馍 ，外形像拴马桩似的高桩馍 ，还有像小木棍一般的杠子馍 。在地锅里“炕”出来的锅炕馍 ，又大又圆，切成三角形后蘸酱吃就足够棒了。入春后的蒿子馍 ，和春笋、鲜肉、豆干丁很搭，也是信阳人三月三的“鬼节”记忆。
锅炕馍外脆里软，蘸酱吃。
摄影/方圆皆友，图/汇图网
信阳息县的油酥馍又叫油酥火烧，被视作鸡蛋灌饼的原型 ，距今有400多年的历史。鸡蛋灌饼，这一河南多地常见的早点，河南人吃起来非常认真。油亮的面团在河南人手中脱胎换骨，一饼灌几个蛋，看你的喜好和胃口。也许河南人吃馍吃饼就有种这样的精神，质朴、纯粹、随意但总是那么美味 。
简单的鸡蛋灌饼，就是一顿美味的早餐。
图/视觉中国
文 | ZX
文字编辑 | ZX
图片编辑 | ZX
文章首图 | 砍柴书生
本文系【地道风物】原创内容
未经账号授权，禁止随意转载
庆中机械：垫块机设备种类有哪些？水泥垫块机种类及特点介绍
目前市面上常用的水泥垫块机大致可以分为两种，有全自动水泥垫块机、静压水泥垫块机。不同种类垫块机性能又都有何不同呢？为解决大家这一疑问，滑县庆中机械为您进行解答。
一、全自动水泥垫块机
全自动水泥垫块机采用液压加振动的成型方式，能够很好地保证垫块产品压力的需求。
用途：主要用于生产高层建筑所需的长条、马镫、支撑等产品
产品优势：
1.采用液压加振动不仅压实效果好，而且能耗功率小、垫块强度高、工作噪音低；
2.采用plc电脑控制，省时省力更简便；
3.生产速度快、效率高、品质较好的全自动水泥垫块机制品成型周期可达10-15 s；
4.多元化生产工艺，通过更换模具可生产多规格多型号垫块产品。
二、静压水泥垫块机
用途：静压水泥垫块机主要生产高铁、桥梁所需的垫块产品。
产品优势：
1.采用高压力成型工艺，输出力大，垫块密实度高，内部颗粒紧密；
2.生产出来的垫块产品表面光洁度好，外观细致美观，；
3.支持生产精细垫块产品（如：可生产两三毫米小孔垫块）。
产品种类不同，用途不同，滑县庆中机械提醒：想做建筑垫块生意的朋友，应选择全自动水泥垫块产品；想做高铁桥梁等全国性工程垫块供应客户来说，我们更推荐大家购买静压水泥垫块机产品。
相关问答
在线的老铁请解答一下！！江西专业仿真木纹漆，仿真木纹漆操...
[回答]活环境...外墙木纹漆、外墙仿木纹漆的基材采用耐碱性、防霉性好的材料,材料本身透气性好。在墙面使用时,基层中所含的水蒸气可以一个个排出,使漆皮...
计划生育对残疾人有什么照顾-找法网
l0h5****plcdwv1分钟前提交了咨询lpxm****r6mxtp5分钟前提交了咨询z3st***...安阳县律师滑县律师林州市律师内黄县律师汤阴县律师文峰区律师北关区律...
二手面粉机性价比高不高？什么样的面粉机才是好的面粉机？
[回答]跟不上,今年干脆找了他们托管,效果比我自己做的好太多,我建议你要的做的话就托管,不要省那点钱。跟你的一样,自己拿出来看看就行了别问别人超越二...
益阳西门子助听器怎么卖的谁有它的价格表
益阳西门子助听器怎么卖的谁有它的价格表
扫一扫微信交流