茶叶冻干机在红茶冻干加工应用

红茶是一款发酵茶，含有丰富的黄酮类化合物、茶黄素、茶红素、多酚类、醣类、氨基酸、果胶等。高端冻干红茶具有保存原有红茶清香醇厚的风味和各种微量元素的活性物质等基本不变，是通过茶叶冻干机加工得到。茶叶冻干机是FZG食品冻干机系列一种，根据应用可分为绿茶冻干机、黑茶冻干机、白茶冻干机、普洱茶冻干机、青茶冷冻干燥机、花茶冻干机和红茶冻真空冷冻干燥机等冻干机设备。

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茶叶冻干机是由制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统和冻干箱体等组成，通过PLC电控系统控制冻干机设备对红茶样品进行超低温冷冻结成固态、然后在真空状态下将固态的冰不经液态直接升华成气态除去，得到含水2~5%冻干红茶的整个加工过程。在红茶冻干加工过程中一直在低温和真空环境下运行，红茶物质中的热敏成分、易挥发性成分等得到保留，微生物的生长和酶的作用几乎停止进行，因此红茶物质极大限度地保持了原来的性状。因为红茶冻干是在真空贫氧状态下进行的，物质中的一些易氧化的成分破坏减少。水分升华后，红茶物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性好。因而红茶冻干保存原有的营养成分和色、香、味、形等基本不变。

茶叶冻干机在红茶冻干加工应用具有保存原有天然的营养成分和风味基本不变，无需添加防腐剂或者其他添加剂，具有健康、安全、天然营养的特点优势。目前在福建 、江西 、安徽、浙江、云南、贵州、广东等各地进行乌龙茶冻干、龙井茶冻干、铁观音冻干、毛尖茶冻干等加工生产。

5G智慧打造“云上”现代茶产业

“‘5G+’智慧茶园的建设，提高了茶园产量，节约了管理成本，提升了产品质量，使祖祥茶业插上现代化科技生产翅膀，实现了‘有机味’+‘科技味’的产业特色。”普洱祖祥茶业副总经理董天武说。

在乡村振兴建设中，中国电信云南普洱分公司先行先试，率先和普洱祖祥茶业联手打造“5G+”智慧茶园。茶园以5G场景应用为抓手，聚焦产业数字化建设，推行‘1+1+N’智慧服务模块，即1张5G定制网、1个统一平台、N个5G应用场景，从种植、管理、加工着手，全面打造“云上”现代茶产业。

中国电信思茅区分公司政企客户部主任胡志海介绍，祖祥“5G+”智慧茶园建有4个基站，从茶叶种植到有机茶加工生产，每个环节都赋能5G科技，实时采集一线生产数据。普洱电信云计算中心建有祖祥茶业6台128核云主机，云计算平台连接茶园基站，前端数据传输到云计算中心，经过大数据分析后，回传生产一线平板，精准指导种植、生产。

茶园生产基地利用5G大带宽特点,在12000亩茶园里安装120个高清摄像头、500个环境传感器，通过数采设备、高清监控，AI计算和上传，管理人员通过电脑或手机精准掌握茶园情况。利用平台代替人工巡检茶园，每50亩茶地减少1个工人，12000 亩地，每年可节约1200万元。由于采取数字化管理，同比提升产量13%。

有机茶加工厂采用数字化标准制茶，产品合格率由 85%提升到96%。由于质量提升，销量同比上年增长17%。应用“5G+PLC”智能排产模式后，劳动生产率、工作效率提升了30% 以上。

祖祥“5G+”智慧茶园通过大数据分析建立了种植、加工、运营三个维度标准：一是数字化种植标准，精准监测施肥时间、施肥种类、施肥数量以及病虫害防治情况；二是鲜叶评价体系，根据茶叶生长数据，科学提供鲜叶加工依据，帮助企业确定茶系生产；三是生产加工质量体系，记录大师生产过程，确定生产数据，实现普洱茶数字化制茶。

董天武说，祖祥“5G+”智慧茶园建设直接带动基地、合作社400余户茶农增收致富，间接带动基地周边1300余户茶农科学化种植，规模化生产，有机化发展。目前，片区茶农户均收入超过8万元。

祖祥“5G+”智慧茶园建设项目被评为“云南省5G融合应用十大标杆示范项目”之一，并写入云南5G发展白皮书，今年成功申请病虫害装置及发酵装置两项专利。据悉，普洱咖啡及中草药产业已推广“5G+”智慧园区建设。

中国电信云南普洱分公司党委书记、总经理杨武斌表示，中国电信云南普洱分公司将利用5G、大数据、云计算等新兴技术，推进普洱“数字化”建设，助力全市现代化产业建设及社会治理，以现代科技手段造福一方百姓，尽职尽责完成中国电信云南普洱分公司使命。

据了解，除普洱祖祥5G智慧茶园外，中国电信云南公司还在临沧、西双版纳等盛产茶叶的州市，拓展了5G+智慧茶园项目，如临沧双江县茶产品质量安全追溯平台、西双版纳勐海县的数字茶园等，不断推进科技手段赋能科学种植，助力云南省农业农村信息化水平提升。后续，中国电信云南公司将锚定打造服务型、科技型、安全型企业的目标，充分发挥云网融合优势，聚焦云、网、数、智、安、量子、数字平台七大战略新兴业务，为以茶产业为代表的农业注入智慧化强劲动能，为数字云南建设贡献央企力量。

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